Köks- och serveringsutrustning

Tillagning och bakning

Kastruller och stekpannor

Undvik non-stick-beläggningar, till exempel Teflon. Kassera alltid kastruller, stekpannor, bakformar och kantiner med skadad non-stickbeläggning.

Välj istället kastruller, grytor och stekpannor i rostfritt stål utan beläggning, eller i gjutjärn och lättviktsgjutjärn. Tänk på att de flesta alternativen till non-stick behöver lite mer fett vid matlagning.

Staden har ett avtal för kök- och hushållsutrustning med Martin & Servera. I följande avsnitt hänvisas till artikelnummer på det avtalet som finns i stadens inköpssystem och går bra att använda som alternativ till köksutrustning som kan innehålla skadliga kemikalier. Fristående verksamheter kan så klart också handla från samma leverantör.

Bakformar, kantiner, serveringsskålar och plåtar

Undvik plast, silikon och non-stick, till exempel Teflon och andra högfluorerade beläggningar. Bäst är rostfria kantiner.

Välj ugns- och bakformar, plåtar, kantiner, till exempel stor 881581 och liten 881482, och serveringsskålar i första hand i rostfritt stål eller glas och porslin för skålar och formar. Använd i sista hand aluminium för bakformar.
Använd inte plastfolie under kantinlocket. Använd istället lock som sluter tätt, till exempel 802553 som passar till kantin 881581.
Välj skärbrädor i trä samt slevar, stekspadar i rostfritt stål eller trä. Undvik plast.

Servering och förvaring

Glas, muggar och tillbringare

Välj muggar, dricksglas och tillbringare i glas, porslin eller rostfritt stål, undvik plast. Undvik polykarbonat och använd vanliga glas till alla barn som kan dricka ur dem.

Tänk till vid köp av pip-muggar som de minsta barnen använder.

Pipmugg 812859 med tillhörande lock 812867 gjord av Tritan. Det finns fortfarande en del frågetecken kring Tritan, men utifrån nuvarande kunskap är den bättre än polykarbonat.
Dricksglas i härdat glas, sök på härdat glas i inköpssystemet så kommer flera varianter upp.
Mugg i vitt glas Trianon: 932855.
Tillbringare finns i olika storlekar. Välj i glas eller rostfritt stål exempelvis 820183 1L i glas eller 913251 rostfri 9 dl.

Tallrikar

Många förskolor använder tallrikar i härdat glas och tycker att det fungerar mycket bra utan kross och skrammel. De är inte heller särskilt mycket tyngre än plasttallrikar.

I sortimentet finns två varianter, Stairo och Trianon. Några förskolor har tyckt att Stairo har bättre form och att assietten passar bra till barnen. Det är ingen kemikaliemässig skillnad i materialet.

Välj gärna följande tallrikar:

844365 Trianon assiett ca 20 cm
839126 Trianon tallrik ca 25 cm
844357 Trianon djup tallrik ca 23 cm
816991 Stairo assiett 19 cm
816025 Stairo tallrik ca 23 cm
816165 Stairo tallrik djup ca 23 cm

Uppläggning och förvaring

Välj gärna glas och rostfritt:

Serveringsskedar: till exempel 912832 och 913426.
Rostfria kantiner: till exempel 881573 och 881706 med lock 802603.
Rostfritt durkslag: 890996.
Rostfri bunke, till exempel 820092 och 890905. Sök på ”rostfri bunke” för fler sorter.
Skålar av glas, till exempel 895482. Sök på ”glasskål” för fler varianter.
Matlådor av glas, till exempel artikelnummer 836775.

Engångsmaterial

Bakplåtspapper

Välj papper som inte är behandlat med högfluorerade ämnen. Miljömärkta produkter innehåller inte dessa ämnen.

Bakplåtspapper 1133360

Plastfilm

Välj plastfilm av polyeten. Undvik plastfilm av vinyl, PVC, eftersom den innehåller mjukgörare som läcker ut till maten, även om den fastnar lite bättre.

Använd inte plastfolie under kantinlocket. Använd istället lock som sluter tätt, till exempel 802553.

Plastfolie 29 cm 250552, 30 cm 1135355, 45 cm 1141648.
Refill 30 cm 1024720, refill 45 cm 1141634, refill 60 1147653 cm (Köksfolie PE-plast).

Handskar, ska vara livsmedelsgodkända i köket

Använd enbart handskar vid förekomst av sår eller eksem på händerna i köket. Annars räcker det med god handhygien!

Vid behov, välj i första hand Embra acceleratorfria nitrilhandskar. Undvik vinyl eftersom det innehåller mjukgörare. Latex kan vara allergiframkallande men det finns vissa nya varianter som inte är det.